山崎氏のレシピ イカの甘酢辛子炒め

また、山崎寿人氏の節約レシピをまねて作ってみた。
このレシピを作るのはこれで2回目。
前回は冷凍イカが塩辛くて本来の味が分からなかった。
以下、私が実際に作ったレシピ。

材料は、ニンニクの茎、長ネギ、イカ、ニンニク、ショウガ
分量は適当に、写真のとおり
ニンニクの茎は冷凍を解凍し、湯通しする

イカは冷凍して30分ほど水に漬けて塩分を抜く
今回はちょっと少なめで130g
200gくらいがいいだろう
塩抜きしたら、イカに塩コショウ、酒、片栗粉大さじ1/2を振りかける

唐辛子1本を油で十分炒める

イカ、ニンニク、ショウガを投入

イカが焼けたら、ニンニクの茎、長ネギを投入

調味料（醤油大さじ2、酒同1、酢同1/2、砂糖同1/2、中華スープの素同1）投入
更に、片栗粉小さじ2を水に溶いて投入
トロミが付いたらごま油大さじ1をたらす

完成！

【試食】
冷凍イカは塩が抜けていて塩辛くなかった。
酢と砂糖はもう少し多くてもいい。
と言うか、ニンニクの茎が多すぎたか？
という反省点はあるが、全体にニンニク、ショウガ、唐辛子が効いていて美味しかった。
ビールや酎ハイによく合った。